La méthode des itinéraires , aussi appelée méthode de Politz , est une méthode d’échantillonnage non-probabiliste qui contraint l’enquêteur à suivre un chemin bien déterminé pour son enquête. Elle est surtout utilisée dans le cadre des enquêtes à domicile, et indique des points d’action précis (un immeuble, ou un étage par exemple) où l’enquêteur devra effectuer son étude. L’avantage de cette méthode est sa bonne dispersion géographique. L’enquêteur ne se limite pas à une zone d’étude précise (un immeuble, ou une rue par exemple), mais se force à aller plus loin, ce qui aura pour effet d’améliorer la précision de son échantillon. Cette méthode est assez coûteuse contrairement à la méthode des quotas, et est donc peu utilisée.