Qu'est-ce qu'un Test A/NON-A ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle et des tests discriminatifs, le test A/NON-A (Norme ISO 8588, 1987) est très utilisé pour détecter la présence d’une similitude entre un produit témoin et des échantillons. Et ce, notamment lorsque l’aspect visuel ou le goût de ces échantillons diffèrent peu. Dans un premier temps, le sujet doit tester et analyser un produit témoin dit « A » avant que celui-ci ne soit retiré. Ensuite, plusieurs échantillons (x échantillons « A » et y échantillons « NON-A ») sont présentés au testeur. Ce dernier doit déterminer, pour chaque échantillon, s’il est semblable au produit témoin - et donc s’il est « A » - ou, au contraire, s’il est différent - dans quel cas il sera identifié comme « NON-A ». Les résultats sont ensuite analysés avec le test du Khi². Le test A/NON-A peut notamment être utilisé pour déterminer le seuil de détection d’une caractéristique d’un produit. Par exemple, si un arôme de rose est ajouté dans la composition d’un produit cosmétique, le test permettra d’identifier à partir de quel concentration cet arôme sera détecté par le consommateur.