Qu'est-ce qu'un Test d'appariement ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle et des tests discriminatifs, le test d'appariement est fréquemment utilisé. Dans ce test, trois à cinq produits, nommés par des lettres, sont présentés aux juges et analysés. Ensuite, les mêmes produits sont à nouveau présentés dans un ordre aléatoire et, cette fois-ci, nommés par des numéros au hasard. L’objectif, pour le panel, est de former des paires en associant un échantillon nommé par une lettre avec un échantillon qualifié par un numéro. Les résultats sont analysés avec le test du Khi².