Qu'est-ce qu'un Test de classement hédonique ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle et des tests hédoniques, le test de classement hédonique est semblable à l'épreuve de classement descriptive à la différence que les échantillons sont classés selon leur caractère agréable et non pas en fonction d’un descripteur sensoriel précis. Ainsi, à la suite de la dégustation, il sera demandé au sujet d’ordonner les échantillons selon leur degré de préférence (par exemple, du moins agréable au plus agréable).