Qu'est-ce qu'un Test holistique ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle, l'approche holistique diffère des méthodes discriminatives, descriptives et hédoniques par le fait que, ici, les sujets sont invités à considérer le produit dans son ensemble et non pas descripteur par descripteur. La méthode holistique renseigne sur l’importance relative des descripteurs utilisés dans la définition des produits et offre également un degré de liberté plus important que les autres types de tests. En effet, l’usage d’un vocabulaire commun, tel qu’utilisé dans l’approche descriptive, n’est pas requis pour la description des perceptions. En revanche, c’est la proximité sensorielle entre les produits qui est au cœur de l’analyse holistique.

Les principales méthodes de l’approche holistique sont :
• La catégorisation ou « tri libre »
• Le napping ou « Projective Mapping »
• Le napping catégorisé